A 15 minutes du centre de Lyon, à Brignais, au 1838, Cyrile Romero mitonne l'art des mets...
Cyrile Romero, élève de Roger Jaloux, compagnon de route du maître de l'auberge de Collonges, permet aux gourmands du 1838 de goûter une cuisine héritée de Paul Bocuse... Magnifique rencontre entre un footballeur de réputation internationale, Dominique Casagrande, son épouse, Cécile Simeone (qui a signé l'ensemble de la décoration), et un jeune chef, Cyrile Romero qui, après 17 années de complicité avec le célèbre Roger Jaloux, n'ignore plus rien de l'art culinaire inspiré par le plus grand chef du monde, l'admirable, Paul Bocuse. Il suffit, pour en être persuadé, de goûter la sauce de son ris de veau entier au Noilly Prat, présenté sur un lit d'épinards enrobés à l'échalote. Nous l'avions accompagné d'un délectable Cistus blanc, Faugères 2013 du domaine de la Lignère, aux nobles amertumes très bienvenues. Mais avant de commencer votre repas, je vous suggère de déguster un cocktail, alcoolisé ou pas, au sommet des confortables terrasses en espalier. Tous les légumes sont du jour, et livrés par Eric Cecconello de Fraîcheur Qualité, spécialiste de la goûteuse fraise de Taluyers. Je ne veux pas oublier le plaisir de manger le pain bio de Jean-Marc Ambroisy, de la Société Bionatis. Dominique Casagrande et Cyrile Romero méritent nos félicitations, pour leur recherche de produits de haute qualité. L'intérieur du 1838 est spacieux. Un bel outil, pour parvenir peut-être un jour, à l'obtention d'une étoile sur le guide Michelin. Cyrile Romero en a incontestablement la compétence. Dès la rentrée, sur la nouvelle carte, je vous recommande la trilogie de thon : cru et graine de Sésame, mi-cuit grillé, et enfin, tartare à l'asiatique, échalote ciselée, gingembre zeste de citron vert, vinaigre de vin rouge, sauce d'huître, Kikkoman, huile d'olive, sésame et coriandre fraîche. Et, que dire de la légère sauce au lait de coco, et mangue fraîche. Nous touchons au sublime. Sur ce, nous avons apprécié un Mâcon village de chez Michel Guignier, domaine les Améthystes, sélectionné comme tous les vins, par Frédéric Garcia, associé de Dominique Casagrande. Menus à 29€, et, à 39€. A l'entrée du 1838, pour les amateurs, un terrain de jeu de pétanque. Idéale ambiance estivale, et méditerranéenne, autour de la cuisine ouverte sur un barbecue géant : gambas grillées, bar entier, sèches à la plancha, côtes de cochon patanegra de chez Duroc, magret de canard, etc. Pour finir dans la douceur d'une belle nuit d'été, une assiette de sorbets aux fruits frais, passion, citron framboise, et les délectables fraises de Taluyers d'Eric Cecconello. Sans aucun doute, voici une adresse que vous devez expérimenter, sans aucun délai. Le 1838. Evénements / Restaurant. 88 Rue Malartre-Zone de Sacuny à Brignais. le midi du lundi au vendredi et le soir du mardi au samedi. www.le1838.fr ou 04 37 57 58 58