Best of Bocuse / alain ducasse Edition

Mardi, 25 Juin, 2013 - 07:43

C'est aussi une leçon de vie et de l'espoir en temps de crise…

Tout commence par un interview du meilleur cuisinier du monde. Puis viennent les recettes des plats les plus célèbres, conçus au fil du temps par Paul Bocuse la soupe aux truffes, le loup en croûte sauce Choron, les rougets en écailles de pomme de terre, la tourte de canard et foie gras à la roannaise, la fricassée de volaille de Bresse aux morilles, etc. En période de Crise, l’expérience de Paul Bocuse nous redonne de l’espoir. Il semble nous dire avec philosophie : « tout ne s’est pas fait en un jour », et surtout, « après la pluie, viendra le beau temps ». Avec un index des produits : beaujolais, canard, crème, pomme, porc, poulet, tagliatelle, rouget barbet, etc. Contient un glossaire, des recettes de base, et le Carnet d’adresses de Paul Bocuse, et notamment, ses nombreux établissements au Japon (Nagoya, Tokyo, etc). La photographie de la couverture semble un peu grillée. On est un peu dans le noir. Peut-être un nouveau savoir-faire du photographe. En préambule, Paul Bocuse, déclare, toujours fidèle en amitié : «  Merci à Fernand Point de m’avoir ouvert la voie ! » Au fait qui était l’un des meilleurs amis de Fernand Point, le trop injustement oublié, Henri Béraud, bien entendu. Au-delà de la cuisine, il y a toujours chez Paul Bocuse, une modestie, un bon sens qui doivent définitivement, nous servir d’exemple. Une excellente idée de cadeau. Relié, couverture mousse. Format : 25 x 19,5 cm. 102 p.12€.