Cépages suisses / Favre

Le Dr José Vouillamoz, d'origine valaisanne, généticien de la vigne de renommée internationale formé au profilage ADM des cépages, à l'université de Californie, nous explique qu'en Suisse, plus de 250 cépages sont cultivés sur une surface de seulement 15 000 hectares. Parmi eux, 80 doivent être considérés comme indigènes : 59 sont des croisements récents obtenus par la main des vignerons, 21 sont des croisements spontanés apparus au fil du temps dans les vignobles. A l'origine, on trouve des légendes, ainsi, l'Amigne du Valais aurait été introduite par les Romains, les moines bénédictins aurait importé d'Italie le Completer des Grisons, et le Chasselas proviendrait d'Egypte ou de Constantinople, etc. Vous trouverez les principaux synonymes, les historiques, les arbres généalogiques (dont plusieurs sont inédits), les étymologies, les superficies, les régions de culture et les différents types de vin, et des notes sur les producteurs. Il y a bien longtemps que vous savez, comme moi, que les vins suisses sont excellents, parce qu'ils surprennent et réveillent nos papilles endormies. Si, ces informations peuvent vous inciter à faire l'acquisition de ce livre, le Dr José Vouillamoz est membre de l'Académie Internationale du Vin, de l'Académie du vin de Bordeaux, et du Circle of Wine Writers. Contient un index des vins de cépages. Les photographies des grappes de raisins sont stupéfiantes. On discerne parfaitement, outre des larmes de rosée et les effets naturels de la pruine. Broché. 160 p. Format : 23,5 x 15 cm. 22€. A.V.