Jean-Paul Pignol une gastronomie subtile à la portée de tous les budgets…
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Un bonheur qu’il est possible de connaître du lundi au vendredi. Inutile de vous dire, vu la qualité des laboratoires, et la formation du personnel, que tout est Maison. Des entrées : Salade de harengs, pommes de terre à l’huile 9€, salade de tomates mozzarella de Buffala 9,50€, sardinettes (norvégiennes du Cap Nord ) dans leur boîte et pain beurré 9,50€, Saint-Marcellin lardé et rôti et salade de mesclun 10€. Des spécialités lyonnaises : tête de veau poêlée ( un délice carré ! Eh oui, c’est possible, et excellent ! ) 11€, quenelle de brochet sauce Nantua 12€, cervelle d’agneau meunière pommes vapeur 18€. Parmi les poissons selon les arrivages : filet de Dorade royale sauce pistou et ratatouille 18€, sole meunière légumes du jour 27€. Joli choix de viandes : côtes d’agneau poêlées ratatouille 18€, escalope de veau panée à la milanaise tagliatelles fraîches 19€, etc. J’ai goûté les rognons de veau délicatement rosés sauce madère. Sinon, repliez-vous sur la formule des gones 16€ ou du Grand Robert 19,50€, ou des Soyeux 24,50€. Le plat du jour est à 11€. Le samedi, surveillez la suggestion selon le marché du jour. N’hésitez pas à demander les desserts du jour. Une très agréable terrasse pour déjeuner avec vos amis. Vital Pignol avait su conquérir les lyonnais exigeants à juste titre. Son fils, Jean-Paul, qui fit un séjour chez Lenôtre a réussi un pari difficile : fournir quotidiennement à huit établissements des produits de haute qualité gastronomique. Unir la quantité à la qualité, la tradition à l’innovation, dans la durée sans jamais faillir, un succès d’alchimiste inspiré. Soumettez sans délai vos papilles à cette délicieuse épreuve !... Jean-Paul Pignol – Restaurant - 212, rue Gén. De Gaulle à Brignais - 04 78 05 12 96 - www.pignol.fr - info@pignol.fr