L'Auberge du Pont de Collonges baigne dans la lumière !...

Jeudi, 30 Janvier, 2020 - 15:51

La restauration des salles de l'étage complète ce bain de clarté...

Benoît Charvet, Champion du Monde des desserts glacés 2018, et Vincent Leroux…

 Alain et Dominique Vavro sont des adeptes de l'intensité lumineuse. Souvenons-nous de l'aménagement réussi du nouveau décor de Tante Yvonne, à Quincieux. Alain et Dominique Vavro démontrent leur immense professionnalisme. Ils disposent des fournisseurs les plus performants, pour le choix des tissus, des meubles, des fauteuils, des papiers peints, des peintures, comme des luminaires qu'ils installèrent en nombre à la Maison Marguerite. Une réussite mêlant intimité et luminosité, dans un confort permanent. Après les salles du bas, rénovées dans le respect complet de l'esprit de Paul Bocuse, il fallait redonner de l'éclat à la salle du haut aménagée en deux espaces vouées aux charmes des couleurs de la gastronomie bourgeoise, à l'origine des meilleures recettes célébrées par Auguste Escoffier et Fernand Point, incontestables références du meilleur cuisinier du monde. Dans quel cerveau malade l'idée d'ôter une étoile à cette légendaire et exemplaire Maison, a t'elle germé ? Peu importe, le mal est fait. Aujourd'hui et demain, l'avenir à l'Auberge est entre les mains des chefs. Christophe Muller me confiait, récemment, que pour lui, l'essentiel était dans sa cuisine, qu'il était avant tout un cuisinier. C'est vrai. Mais, les travaux rigoureux et nuancés d'Alain et Dominique Vavro, à la demande de Françoise Bernachon-Bocuse, et, du directeur, Vincent Leroux, apporteront désormais la touche d'élégance et de subtilité capable de convaincre les très nombreux gastronomes venus du monde entier. Alain Vollerin