La passion de l'art et de la culture toujours aussi ardente
par Paule Martigny

Alain Vollerin est désormais un être céleste. Son œuvre et son esprit lui survivent, dont ce blog créé avec moi-même en 2011. L'aventure perdure, mais sans ses décapants Coups de Trique. Ils étaient sa signature. Celle d'un esprit libre et clivant : « l’insolence en réponse à l’indolence ». Son édito est archivé et consultable dans la rubrique Coups de Trique.
Continuez à lire blog-des-arts.com où des articles sont régulièrement publiés dans les rubriques Livres, Art, Littérature, Livres jeunesse, BD, Gastronomie et Spécial Fêtes. L'action culturelle et artistique de Mémoire des Arts est toujours engagée dans l’esprit de transmission. Un autre style, mais une même volonté de partage des connaissances. Moins au vitriol, mais espérons le, toujours avec pertinence et dans un souci d’indépendance.
A Lyon, la galerie, 124 rue de Sèze, présente des œuvres de peintres lyonnais de la deuxième moitié du XXe et du XXIe siècle, ainsi que la collection des livres d'art écrits par Alain Vollerin et édités par Mémoire des Arts.
N’hésitez pas à consulter le catalogue des éditions Mémoire des Arts sur memoire-des-arts.com

à nous dire

L’Étage à Lyon. Une adresse gastronomique

Lundi, 14 Avril, 2025 - 14:11

A l’Étage, on s’élève dans des hauteurs gustatives…

Guillaume Mallet, en cuisine depuis sa jeunesse, a repris en 2011, à l’âge de vingt ans, cette adresse atypique. Au terme du deuxième étage de l’escalier en colimaçon de cet immeuble du XVIIe siècle, on pénètre dans un espace hors du temps. Quelques tables élégamment dressées. Réserver semble incontournable. Le chef, Guillaume Mallet, assisté de son second est autant en cuisine qu’en salle où il fait lui-même le service. Une pratique exceptionnelle d’autant qu’il comble les convives d’une description passionnée des plats.

Les fenêtres de ce restaurant-appartement aux murs couverts de boiseries dont le charme intime amortit les sons, donnent sur la place des Terreaux face à l’entrée du musée Saint-Pierre. L’ancien côtoie le contemporain signifié par un mur claustra lumineux qui sépare la salle à manger de la cuisine. Là vos papilles frétilleront de délices successifs. Des assemblages inventifs. Des surprises créatives sans être minimalistes. La générosité des Saint-Jacques étant révélatrice de la belle nature du chef.

Au déjeuner la gastronomie s’offre à tous avec un premier menu en trois temps à 30€ (uniquement à midi du mardi au vendredi). Ce jour-là, le choix des "fines gueules" que nous sommes se porta sur le menu Tasting en six temps à 67€ (4 plats + 2 desserts) qui nous réserva de délectables innovations, du caviar au foie gras, du lieu jaune au bœuf charolais maturé, pour finir sur des variations de la rhubarbe et du parfait. La carte des vins est fort bien pourvue. A chaque gorgée un Aloxe-Corton éveilla notre conscience au fait que la vie valait d’être vécue.

3^e menu : Homard Caviar en six temps 100€. Pain fait maison. Réservation plus que nécessaire. L’Étage. 4 place des Terreaux. Lyon 1^er. Du mardi au samedi, midi et soir. letage-restaurant.com. 04 78 28 19 59. restaurantletage@live.fr

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