La cuisine de l'oasis / Le Cherche Midi

Mercredi, 1 Décembre, 2021 - 13:07

Se nourrir de l'essentiel

Le tajine est un symbole. Ce un plat emblématique de la cuisine maghrébine est aussi un éloge de la lenteur. Tout un art de vivre. Cette superbe édition dans une maquette contemporaine est conçue par un collectif d'auteurs : Frédérick ernestine Grasser Hermé, Patrick El Ouarghi, Philippe Chapelet, et matali crasset, avec des photographies de Riad Zarrouk. Les recettes de l'oasis, la mythique corbeille de Nefta est une invitation au voyage aux portes du désert vers des saveurs surprenantes. Ce fragile oasis du sud tunisien abrite le Dar Hi Life Hotel, imaginé par deux entrepreneurs idéalistes Patrick El ouarghi et Philippe Chapelet et la créatrice designer matali crasset. Ce lieu est conçu pour s'isoler, se ressourcer, et… se nourrir de l'essentiel. Pour fêter les dix ans de son existence, ils ont choisi d'offrir un livre conçu à huit mains. Ce partage culinaire, avant tout cuisine de femmes, est proposé par Najet, cuisinière du village, accompagnée de Frédérick e. Grasset Hermé, surnommée FeGH, écrivain et penseur en nourriture. Voici un art de vivre autour de plats simples issus de recettes de nomades. Des recettes traditionnelles et contemporaines sont rassemblées, et comme une balade, nous invitent au sein de l'écosystème de l'oasis. Recettes de l'oasis à trois étages : la palmeraie / la datte, le verger / le fruit, et le potager / le légume. Poulet aux dattes, confit d'agneau aux abricots, dattes fourrées de gouta, méchouia d'aubergines, lablabi soupe de pois chiches, pigeons en coque d'argile et figue de barbarie, zlabia, beignets de bananes masfouf à la pomme, grenade et eau de rose, sorgho carrot cake, citronnade. Un voyage culinaire inédit et atypique. Relié avec tranchefile. Couverture cartonnée. Format : 22 x 26 cm. 192 p. 28€ Paule Martigny