Michel Guérard / Albin Michel

Jeudi, 15 Octobre, 2020 - 15:18

Mémoire de la cuisine française…

Michel Guérard est derrière ses fourneaux, depuis 70 ans. Ce livre contient ses entretiens avec Benoît Peeters, scénariste de bandes dessinées, biographe d’Hergé, de Paul Valéry et de Jacques Derrida, et, auteur de Comme un chef chez Casterman. Illustré par des documents d’archives inédits (photographies, menus, recettes, etc), et complété par des encadrés relatifs à l’histoire de la cuisine. Michel Guérard autodidacte, Meilleur ouvrier de France à 25 ans, est un des plus illustres chefs cuisiniers de sa génération. Né en 1933, il incarne l’esprit de la Nouvelle Cuisine, à Eugénie-les-bains, depuis 1974. Avec les frères Troisgros, Paul Bocuse et Alain Senderens, il symbolise l’âme de la Nouvelle Cuiine. Porté par la volonté de réconcilier cuisine et santé, il a composé de nombreux ouvrages à succès, dont la Grande Cuisine Minceur chez Robert Laffont, en 1976. Broché. Format : 15 x 22 cm. 256 p. 22€. Alain Vollerin