Produits d’ici, idées d’ailleurs / Albin Michel
L’auteur, Samuel Albert est le gagnant de Top chef 2019. Il fut formé par le regretté Joël Rebuchon, au Métropole Palace à Monaco. Après Alain Ducasse, Pierre Gagnaire, Mauro Colagreco, il travailla dans le monde entier, avant d’être nommé chef à l’ambassade de Belgique, à Tokyo. Ses voyages influencèrent sa cuisine, comme vous le percevrez en lisant cet ouvrage. Samuel Albert ouvrit son premier restaurant Les petits prés, à Angers, en novembre 2019. Les très nombreuses photographies sont d’Isabelle Kanako. Les recettes sont totalement inédites et mettent à l’honneur les produits du terroir français, sublimés par des techniques et saveurs venues d’ailleurs. Quelques exemples : bavette de bœuf sauce teriyaki, filet de volaille aux épices tandoori, gaspacho de courgettes confites au basilic, etc Un cadeau sensible et très inspiré. Broché. 136 p. Format : 25,5 x 19 cm. 19,90€. Alain Vollerin