Recettes gourmandes / Le Cherche Midi

Lundi, 16 Mai, 2022 - 14:06

Recettes des fruits et légumes de nos territoires

Avant-propos, texte et recettes de Guillaume Gomez, Meilleur Ouvrier de France et ambassadeur de France de la Gastronomie, parrain de l'Année internationale des fruits et légumes. Il cite Guy de Maupassant, qui, selon lui, définit bien ce que doit être la cuisine : "De toutes les passions, la seule vraiment respectable me paraît être la gourmandise." Un livre de cuisine végétarienne avec fruits et légumes de saison. L'auteur a donné la parole à celles et ceux qui font le terroir et produisent des aliments de grande qualité avec passion, onze au total. Une diversité d'une richesse incroyable. La première recette de ce beau livre est Capuccino de pommes de terre au Napoléon. Suivez le guide pour carpaccio d'ananas et mangue verte au gin et au basilic, crumble poires-raisins au fenouil confit, melon et pommes rôtis à la vanille et aux épices, croustillant de courgettes à la tapenade en croûte de pommes Darphin, pastilla de pois chiches et légumes tendres à la coriandre fraîche, etc. La clôture se fait avec soupe de légumes d'hiver au lait de coco façon thaï, et chutney exotique. Avec de belles gardes vertes acidulées. Illustrations festives et originales d'Aurélie Sartres. Collection Beaux Livres. Relié. Format : 24 x 26 cm. 159 p. 25€. Alain Vollerin