La passion de l'art et de la culture toujours aussi ardente
par Paule Martigny

Alain Vollerin est désormais un être céleste. Son œuvre et son esprit lui survivent, dont ce blog créé avec moi-même en 2011. L'aventure perdure, mais sans ses décapants Coups de Trique. Ils étaient sa signature. Celle d'un esprit libre et clivant : « l’insolence en réponse à l’indolence ». Son édito est archivé et consultable dans la rubrique Coups de Trique.
Continuez à lire blog-des-arts.com où des articles sont régulièrement publiés dans les rubriques Livres, Art, Littérature, Livres jeunesse, BD, Gastronomie et Spécial Fêtes. L'action culturelle et artistique de Mémoire des Arts est toujours engagée dans l’esprit de transmission. Un autre style, mais une même volonté de partage des connaissances. Moins au vitriol, mais espérons le, toujours avec pertinence et dans un souci d’indépendance.
A Lyon, la galerie, 124 rue de Sèze, présente des œuvres de peintres lyonnais de la deuxième moitié du XXe et du XXIe siècle, ainsi que la collection des livres d'art écrits par Alain Vollerin et édités par Mémoire des Arts.
N’hésitez pas à consulter le catalogue des éditions Mémoire des Arts sur memoire-des-arts.com

à nous dire

Ripailles / Editions Marabout

Mardi, 14 Octobre, 2014 - 09:41

Les bonnes recettes, et surtout, la bonne humeur, sont toujours d'actualité...

Cuisine traditionnelle de qualité, réédition de l'ouvrage de Stéphane Reynaud, cuisinier, journaliste au Figaro né à Lyon, publié en 2007. Les photographies sont de Marie-Thérèse Morel, et les illustrations de José Reis de Matos. Stéphane Reynaud se souvient de la cuisine du dimanche de son enfance. 299 recettes pour nous faire partager la passion de ceux qui font encore de très bons produits. Difficile aujourd'hui d'échapper à l'emprise de Brake et consorts. On le constate dans l'univers de la cuisine lyonnaise, où des chefs sans scrupule (Marguin, Viola, etc), surtout attirés par le son du picaillon, n'hésitent pas à vendre leur image de « chef » à des fabricants de plats industriels, souvent surgelés et micro-ondables. Parmi les personnalités mises en avant : Colette Sibilia, la charcutière des Halles de Lyon, malheureusement en retraite, Jean Foillard, Arlette du bouchon lyonnais Chez Hugon (depuis, hélas, le père Hugon est décédé), et son confrère Yves Rivoiron de l'historique Café des Fédérations, Daniel Tardy, etc. Plein d'idées : la galantine de volaille, la terrine de gibier, le foie gras entier poché aux épices, le pâté de tête, le sabodet au vin rouge, le foie de veau au citron, le boudin aux pommes, les tripes à la mode de Caen, les œufs meurette, le bœuf à la ficelle, le gratin dauphinois, le ragoût de girolles et de trompettes de la mort, le petit salé aux lentilles, le poulet de Bresse au vin jaune, le lapin flambé au cognac, les moules à la crème de Safran, la matelote d'anguilles, le saumon à l'oseille (s'il n'est pas d'élevage), un picodon rôti au lard, la tarte ciron meringuée, le gâteau de Savoie, etc. Pour arroser tout cela : du Beaujolais, des vins d'Alsace, de Bourgogne, du Sud, de Bordeaux, etc. Et, les textes de quelques chansons pour clore dans les meilleures conditions un bon repas. Tout savoir sur la cuisson des œufs, les bons ou méchampignons, les saloirs et fumoirs, la trilogie du gras-double, le principe de la palombière, comment faire son beurre, le roulage des croissants, la taille des œufs, etc. Ce très fort volume ludique est spécialement étudié, pour ceux qui n'apprécient pas trop la rigueur, et au contraire, aiment l'aventure, la découverte en toute liberté. Voici pourquoi, il constitue une très heureuse idée de cadeau pour les gastronomes de tous âges. Relié, imprimé sur beau papier recyclé, couverture mousse avec tranchefile + marque page tissu rouge. 504 p. Format : 27,5 x 21,5 cm. 29,90€.