Tartufo, où tous les produits sont frais…
Marco Asti fait des antipasti, comme nulle part ailleurs, à Lyon. Tomates et mozzarella, haricots sauge et romarin, aubergines, tomates confites, crostino de ricotta, courgettes à la menthe, farinata, chiodini. Ah ! le crostino de ricotta de Marco Asti, les Lyonnaises des meilleures familles en sont folles. Certaines préfèrent les carciofini ce sont des artichauts servis crus avec une poivrade, de l’huile d’olive, du citron et du pecorino. Ah ! le pecorino de Marco Asti !... Les Lyonnais les mieux nés, en raffolent. Mais d’autres, peut-être plus ouverts, commandent la tartelette avec tomate, chorizo, oignons blancs de Pierre Gagnaire. Il faut connaître les oignons blancs de Pierre Gagnaire. Ensuite, vient majestueusement, le carpaccio de bœuf de l’Aubrac, accompagné de son légume, selon les arrivées sur le marché. Vous avez le droit de choisir le vitello tonnato ou le raviolo farcis ricotta et basilic. Au passage, j’insiste toutes les viandes sont d’origine française. Les desserts eux aussi sont faits Maison : tiramisu, panna cotta, semifreddo. Excellent, la glace à l’Amarena (cerises confites) et à la vanille. Pourquoi, ne pas essayer un Rapitala blanc, vin de Sicile, cépage Catarrato-Chardonnay, 2011 ou un Marana, Leone de Castris, vin rouge, 2010 ? En cuisine, Marcello, assisté par Benjamin, suit à la lettre les recommandations scientifiques de Marco Asti. En salle, vous apprécierez le soin apporté au service par la toujours souriante et disponible, Salima, italienne du Piémont. J'ai croisé, Jacques Convert, personnage coloré, que l'univers de la peinture lyonnaise a complètement oublié. Marco organise de remarquables expositions de photographies, de dessins, d'arts plastiques en général. Il présente une séries d'études, de compositions d'un architecte dont nous respectons l'œuvre, David Lynn Sumner. L'art du dessin fut tellement contreversé qu'il est toujours très agréable de voir la production d'un disciple de cette technique qui rend les artistes libres, pour toutes les évolutions. Menu unique à 22,50€. Ouvert seulement à midi, jusqu’à 14h30. Tartufo-37, rue Sainte-Hélène-Lyon 2e. 04 78 37 22 42.