Passer à la Table du Donjon à Oingt, pas seulement, pour le fabuleux panorama...

Vendredi, 13 Octobre, 2017 - 11:20

Une cuisine liant tradition et invention gastronomique...

Le chef et le jeune chef

Une affaire renommée avec plus de quatre-vingt-dix couverts sur la terrasse couverte, entièrement réservée le week-end. Plus une centaine en salle. La vue sur les villages de Sainte-Paule, et de Saint-Laurent-d'Oingt est immuable et un éternel objet de convoitise. Votre plaisir sera double, et, tout de même dans votre assiette. Jean-Marc Nabet est maître-restaurateur. Il est habité par une profonde envie de partager son savoir-faire. Il fait confiance, à un jeune chef, Mathieu Mouchet qui fait une cuisine élégamment contemporaine, et très goûteuse. Jean-Marc Nabet aime travailler les viandes, Mathieu Mouchet préfère les poissons. La cuisine ressemble à une ruche. En salle, la brigade est emmenée par Marie-Claire Nabet, épouse de Jean-Marc Nabet. Au total, dix-huit personnes dévouées à votre plaisir. Nous avons choisi le menu l'Instant Gourmet, à 39€. Entrées : Terrine de foie gras de canard Maison et son pain toasté, ou, Salade de pattes d'encornet géant (cuit pendant dix-heures à basse température) lamelles de mangue et gingembre. Les plats : Superbe trilogie de veau (ris braisé, poitrine confite, filet rôti) ou, Filet de bœuf poêlé jus brun au Porto accompagné par une « nouveauté absolue ! » le galet de risotto au ceps secs. Le fromage blanc peut-être accompagné de crème, bien entendu, mais, surtout d'un coulis de cassis sublime d'acidité naturelle. Ici, tous les produits sont frais, beaucoup proviennent d'un Groupement agricole d'exploitation en commun, situé dans le proche voisinage. Pour les desserts, en véritables gourmands, nous avons choisi à la Carte. Deux merveilles d'audace et d'invention dignes du président de l'Association Chefs et Chais, André Chouvin. Tatin pommes ananas bergamote éclats de meringue, et, Sphère Kalamansi, shortbread coco, chocolat blanc. De la délicatesse, de la noblesse, en un mot du talent. Autres menus : l'Instant Plaisir, 29€. L'Instant Découverte deux plats 49€, trois plats, 59€. En semaine, les Instants Déjeuner, 2 plats : 16€, 3 plats : 19€. Menu enfant, jusqu'à dix ans :12€. Très riche carte des vins. Etant au cœur du territoire des Pierres dorées. Nous avons choisi un Beaujolais rouge de chez Pierre-Marie et Martine Chermette : cœur de Vendanges de 2016. A 27€, un prix très raisonnable, compte tenu de la haute qualité de ce breuvage. Ils revendiquent l'art de faire le vin au plus près du raisin. Pari réussi. Dans la sélection de vins figure aussi le château des Pertonnières animé par Paul et Ghislaine Dupeuble. La Table du Donjon est le lieu idéal pour les repas de fête. La cuisine a gagné en élégance, en finesse, tout en parvenant à séduire une clientèle de connaisseurs. Il est vivement conseillé de réserver. La Table du Donjon-64, Petite Rue du Marché-69 620 Oingt. 04 74 71 20 24www.latabledudonjon.fr Pour réserver : latabledudonjon@yahoo.fr