La passion de l'art et de la culture toujours aussi ardente
par Paule Martigny

Alain Vollerin est désormais un être céleste. Son œuvre et son esprit lui survivent, dont ce blog créé avec moi-même en 2011. L'aventure perdure, mais sans ses décapants Coups de Trique. Ils étaient sa signature. Celle d'un esprit libre et clivant : « l’insolence en réponse à l’indolence ». Son édito est archivé et consultable dans la rubrique Coups de Trique.
Continuez à lire blog-des-arts.com où des articles sont régulièrement publiés dans les rubriques Livres, Art, Littérature, Livres jeunesse, BD, Gastronomie et Spécial Fêtes. L'action culturelle et artistique de Mémoire des Arts est toujours engagée dans l’esprit de transmission. Un autre style, mais une même volonté de partage des connaissances. Moins au vitriol, mais espérons le, toujours avec pertinence et dans un souci d’indépendance.
A Lyon, la galerie, 124 rue de Sèze, présente des œuvres de peintres lyonnais de la deuxième moitié du XXe et du XXIe siècle, ainsi que la collection des livres d'art écrits par Alain Vollerin et édités par Mémoire des Arts.
N’hésitez pas à consulter le catalogue des éditions Mémoire des Arts sur memoire-des-arts.com

à nous dire

Terrines / Flammarion

Mardi, 20 Décembre, 2022 - 09:02

Pâtés en croûte, rillettes, charcuteries… Quel beau cadeau !

Recettes et techniques d’une école d’excellence. Ferrandi Paris. Superbes photographies des plats de Rina Nurra en pleine page. Édito de Richard Ginioux, directeur général de Ferrandi Paris. Depuis plus de cent ans, toutes les disciplines culinaires sont enseignées à Ferrandi Paris. Après les ouvrages consacrés à la cuisine et à la pâtisserie, cette nouvelle édition s’attache à la créativité en matière de charcuterie. Ce livre ne contient pas seulement des recettes mais aussi des techniques fondamentales et de précieux conseils assortis de photographies de pas à pas pédagogiques. Après un rappel des fondamentaux de la charcuterie et la présentation du matériel, un chapitre est consacré aux techniques de base : découpage et nettoyage, préparation de base, montage et décor. Les recettes réunissent pâtes, tourtes et tartes, terrines et pressés, rillettes et effilochés, farcis, charcuterie cuisinée. Avec des index des techniques et des recettes. Relié avec tranchefile et signet tissu. Format : 21 x28 cm. 288 p. 35€. Paule Martigny