Carré des saveurs parmi les meilleurs, à Lyon…

En effet, il n’était pas facile de succéder à Jean-François qui avait conquis le cœur et surtout l’estomac des lyonnais, au fil des ans. Dominique et Patricia ont construit, progressivement, un univers très différent, plus proche de leur conception de ce que doit être une bonne maison gourmande. Un temps ils voulurent changer de concept, et s’approcher de l’esprit brasserie. Mais, le savoir-faire de Dominique Aube, soutenu consciencieusement par Guy, fait toujours naître la petite touche complémentaire, donnant au moindre plat une admirable élégance. Je l’ai vérifié avec : en entrée, du saumon mariné à l’huile d’olive et à la graine de moutarde accompagné d’un feuilleté de rillettes de saumon et de guacamole, suivi d’un pavé de thon, sa compotée de tomate et basilic, et sa poêlée de petit légumes. Tout ceci, gentiment arrosé par un excellent verre de Saint-Véran du domaine des terres secrètes. Mon plaisir, eut été incomplet, sans des boules de glace ( une des spécialités de la maison qui fait salon de thé, l’après-midi) au délicieux parfum de fruits de la passion, et de rhum-raisin. La terrasse en face du théâtre des Célestins est parfaitement structurée, un argument supplémentaire. Menu : 22€ et formule express : 19€. Autre menu à midi : 32 €. Le soir menu à 30€, à la carte de 20 à 30€.. 04 78 42 08 26.