Desserts du Nord / Editions Ouest-France

Lundi, 13 Août, 2018 - 09:07

Nord-Pas-de-Calais-Picardie et Belgique...

Voici quelques-unes des recettes de ces contrées nordiques collectées par Patrick Villechaize : Cougnous aux raisins, Couilles de Suisse (importées par des mercenaires suisses), Couques de Dinant, Palets de Dames, Plaisirs d'oublieux (du Moyen-Age), Spéculoos comme chez Dandoy (célèbre pâtisserie bruxelloise, depuis 1829), Flan à la bière, Boukètes d'Hervé, Croustillons (petits beignets), Landimolles (crèpes épaisses ), Trou flamand, poêlée de prunes au cidre, Charlotte à la Kriek, Dartois ou d'Artois, Pudding de pain rassis, Tarte al' badrée ou Dariole, Tarte au libouli, Tarte d'eul tiot gardin, Tartes aux matons (boule de lait caillé, spécialité de Grammont), etc. Connaissez-vous le Flippe ( grog du bocage brayon) ? Vous trouverez aussi des conseils, pour réussir vos confitures. Les nombreuses illustrations sont de Camille Bellet. Contient une table des recettes. Très utile pour les quêteurs de découvertes culinaires. Tient dans votre poche. Relié, couverture cartonnée avec tranchefile rouge. 125 p. Format : 17 x 12,5 cm. 9,90€. Alain Vollerin