La Poterne. Cuisine traditionnelle française
Ce jeune couple propose une cuisine bourgeoise de tradition toute en finesse. Sous le nom de La Poterne, choisi en hommage au restaurant du grand-père de Jules Aknin, réputé à Lyon dans les années 1960. Cette nouvelle adresse remplace le célèbre Martini, table bien connue des lyonnais affairistes depuis les années 1970. Ouvert depuis octobre 2025 dans un nouveau décor, on est à l’aise dès l’entrée, chaleureusement accueillis par Jade.
Avec le chef Jules Aknin, les officines voisines vont devoir relever le gant. Il pratique une cuisine de haut niveau dans l’esprit de la tradition, qui induit avant tout la qualité du produit et sa mise en valeur. A voir la satisfaction des consommateurs, on n’a aucun doute sur l’avenir de cette maison.
Les vins sont soigneusement sélectionnés. Ce jour-là, un cru venait d’être ajouté à la gouleyante liste. Accordant une totale confiance aux connaissances de Jade, la découverte de ce Chorey-lès-Beaune 2022 de la Maison Champy, l’une des plus anciennes maisons de Bourgogne, combla notre curiosité.
Pour patienter, consultant la carte en goûtant le nectar rouge, Jade nous offrit quelques rondelles de saucisson d’une excellente association viande et gras. Si vous désirez prendre l’apéritif, vous pouvez joyeusement l’agrémenter d’anchois de Collioure, de coppa Duroc ou de jambon de Bellota pata negra
Notre choix pour l’entrée se porta sur un irrésistible, le Rossini de céleri millefeuille de céleri et pomme de terre, foie gras poêlé, pâte de noisette. Il fut servi agrémenté d’un filet de consommé de volaille, dont le flacon laissé à disposition, fut un indice de la générosité du lieu. Les autres propositions n’étaient pas négligeables : œuf meurette dans la tradition ou truite d’Isère en Terre mer.
Pour suivre, la volaille jaune du Gers sembla une suggestion inhabituelle, même si les Saint-Jacques ou l’échine de cochon fermier étaient tentants. Boudin noir Christian Parra et légumes d’hiver jouxtaient la cuisse confite. La composition de cette assiette fastueuse était ponctuée d’une exquise sauce aux herbes. Notre curiosité gourmande fut largement satisfaite. Et pour finir, un test, le fromage blanc à la crème. Du vrai, du beau, du bon. Parcours sans faute. Si vous désirez un dessert, le choix est alléchant, entre le gâteau nantais et la Pavlova aux agrumes corses.
Il est prudent de réserver.
Menu du jour le midi du mardi au vendredi 28€. Menu 3 services 46€. Menu 3 services + fromages 53€. Midi et soir du mardi au samedi.
La Poterne 12 avenue Maréchal Foch. Lyon 6e. lapoternerestaurant@gmail.com 04 78 93 16 61
Paule Martigny / Mémoire des Arts – blog-des-arts.com