La Preuve par l'Oeuf / Itimédias éditions : un cadeau source d'inspiration pour les fêtes

Vendredi, 16 Décembre, 2016 - 08:44

Petite encyclopédie gourmande...

Dans la collection : Les Routes Gourmandes. Marc Foucher est Meilleur Ouvrier de France. Ce titre est hautement honorifique, puisqu'il ne suffit pas d'être Franc-Maçon pour l'obtenir. Le concours repose sur de véritables connaissances, et un savoir-faire irréprochable. Avec des préfaces de Michel Roth, De Guillaume Gomez chef de l'Elysée, d'Yvon Garnier membre émérite de l'Académie culinaire de France, et, de Joël Rebuchon, chef le plus étoilé au monde au guide Michelin qui déclare : « Quel plaisir, pour moi, de saluer l'immense travail de mon ami Marc Foucher, qui rend ici un brillant hommage à l'œuf, une des merveilles naturelles sur notre planète. » Marc Foucher tenait à partager ses références à propos de l'œuf un symbole universel, l'oeuf et l'architecture, l'oeuf dans l'alimentation humaine, les trucs et astuces du MOF, les cuissons dans la coquille ou hors de la coquille, les œufs d'ailleurs (couvés, de 100 ans, saumurés, en ragout, fumés grillés et rôtis, ou d'autruche. Découvrez 80 recettes, et parmi elles : œuf cuit en cocotte éprouvette brunoise de poivron et jambon de Bayonne, œuf de cane mollet pané aux truffes pommes Anna vapeur et jus de canard corsé, petit ragoût d'oeufs et filets de caille à l'anis étoilé et manioc, etc. Contient un aide-mémoire qui vous sera très utile. Un livre riche de nombreuses inventions culinaires, capable de compléter vos sources d'inspiration pour les fêtes de Noël, et du jour de l'an. Une idée de cadeau très originale ! Relié, couverture cartonnée avec tranchefile. 199 p. Format : 25,5 x 20,5 cm. 39,90€.