Le goût retrouvé du vin de Bordeaux / Actes Sud

Mardi, 29 Octobre, 2019 - 10:08

Retrouver le goût du vin d'autrefois...

Jacky Rigaux, chroniqueur de vins pour de nombreuses revues, et, Jean Rosen, directeur de recherche émérite du CNRS, vice-président de l'association Rencontres des cépages modestes démontrent qu'en dehors des pratiques actuelles, sans l'apport d'intrants plus ou moins nuisibles au vigneron, au consommateur et à la planète, et, sans le secours de l'oenologie, le nouveau vigneron pourra, non seulement faire parler son terroir, et produire de l'excellent vin en pratiquant une autre viticulture, mais aussi, y gagner sa vie correctement. Autres contributeurs : Pierre Becheler, Claude et Lydia Bourguignon, Marc-André Selosse, et José Vouillamoz. Avec une préface de Stéphane Derenoncourt. Soutenez des vignerons qui produisent des vins d'exception en plant des vieux cépages « consacrés par les usages locaux, loyaux et constants ». Broché. 288 p. Format : 21,7 x 11,5 cm. 21€. Alain Vollerin