La passion de l'art et de la culture toujours aussi ardente
par Paule Martigny

Alain Vollerin est désormais un être céleste. Son œuvre et son esprit lui survivent, dont ce blog créé avec moi-même en 2011. L'aventure perdure, mais sans ses décapants Coups de Trique. Ils étaient sa signature. Celle d'un esprit libre et clivant : « l’insolence en réponse à l’indolence ». Son édito est archivé et consultable dans la rubrique Coups de Trique.
Continuez à lire blog-des-arts.com où des articles sont régulièrement publiés dans les rubriques Livres, Art, Littérature, Livres jeunesse, BD, Gastronomie et Spécial Fêtes. L'action culturelle et artistique de Mémoire des Arts est toujours engagée dans l’esprit de transmission. Un autre style, mais une même volonté de partage des connaissances. Moins au vitriol, mais espérons le, toujours avec pertinence et dans un souci d’indépendance.
A Lyon, la galerie, 124 rue de Sèze, présente des œuvres de peintres lyonnais de la deuxième moitié du XXe et du XXIe siècle, ainsi que la collection des livres d'art écrits par Alain Vollerin et édités par Mémoire des Arts.
N’hésitez pas à consulter le catalogue des éditions Mémoire des Arts sur memoire-des-arts.com

à nous dire

Le grand livre des bocaux / Editions Ouest-France

Dimanche, 5 Septembre, 2021 - 11:06

Salé, sucré, desserts express, boissons…

Tout savoir sur la stérilisation et la cuisson des bocaux comme le faisaient nos mères et nos grands-mères. Tous les grands commandements de la conserverie. Surtout pas d’erreur, on ne met en conserve que des fruits et des légumes fraîchement cueillis. Aurélie Briday a sélectionné 140 recettes faites maison. Avec compotes et coulis, liqueurs de fruits, etc. Recommandations pour les novices : avant de préparer une recette vous devez impérativement stériliser vos bocaux, ainsi que joints et couvercles pour éliminer les bactéries. Comment faire ? Immergez chaque récipient propre, chaque joint, chaque couvercle pendant dix minutes dans une casserole d’eau en ébullition, surtout pendant la pandémie de coronavirus, et surtout, retirez-les de l’eau à l’aide d’une pince puis laissez le tout sécher sur un linge propre. Propre est le mot à retenir, le mot qui règne sur toutes ces recettes. Pour chaque recette la durée de cuisson classique est celle d’une cuisson sous haute pression. Attention ! E n cas de bocal coincé on utilise une clé de déverrouillage de la marque Le Parfait. Pour les terrines, on perce la capsule avec le bout de la clé de déverrouillage. Il n’est pas prudent de faire levier avec un couteau ou de taper le récipient contre le plan de travail. Enfin, on respecte toujours le temps de stérilisation indiqué. Pour éviter tout risque, l’hygiène irréprochable est de mise. Très belle mise n page avec de grandes illustrations sur la page de droite : endive au naturel, rutabaga au naturel, pousses de soja au naturel, purée de céleri, cornichons Malossol, oignons grelots, pickles de fenouils au sirop d’érable, pickles de chou romanesco aux graines d’anis et baies roses. Pour les amateurs, fabriquez vous-mêmes le ketchup classique ou le ketchup aux carottes ou de betteraves. Si vous aimez les condiments vous apprécierez la sauce barbecue. Aurélie Briday, l'auteure de cet excellent guide, met aussi les artichauts en bocaux et aussi la ratatouille et les cerises, etc. Broché avec larges rabats. Format : 16 x 22 cm. 304 p. 23€. Alain Vollerin.