Osteria Matto, chez Thomas Asti
Comme son père, le florentin Marco Asti qui conquit bien des palais au Tartufo, son fils Thomas démontre, que la "pasta" est une divinité italienne. Ici, c'est volontaire, pas de pizza. Au dire de Thomas Asti, dans la droite ligne de sa famille de cuisiniers toscans, " l'idée, c'est de chiner les plus belles recettes de la botte avant de vous les proposer dans l’assiette. Comme la Mamma, nous cherchons les meilleurs produits et les travaillons simplement pour aller à l’essentiel : la qualité du produit." Cette cuisine italienne à tendance gastronomique, restaurant ouvert depuis un peu plus de deux ans a déjà été repéré par le Michelin.
L’ouverture gustative avec le généreux vitello tonnato, servi frais avec ses fines tranches de veau, aurait pu constituer le plat du déjeuner, si notre regard ne s’était pas porté sur les fettucine pesto, amandes, noix, parmigiano dans une assiette bien chaude, signe de qualité. Comment résister ? Sans se forcer, on vient à bout d’un tel délice. Impossible de ne pas conclure sur une note sucrée, surtout avec des tentations italiennes. Ce fut bientôt l’affogato qui réjouit nos récepteurs du goût. Une boule de glace noyée dans le café.
Parmi les autres choix offerts, qui encouragent à revenir : Focaccia maison - Velouté de petits pois, œuf parfait, guanciale croustillant - Risotto à la tomate, stracciatella, n'duja - Agnolini beurre de sauge, parmigiano - Panna cotta à la réglisse - Tiramisù, etc.
En ce qui concerne les vins, les découvertes sont à l’unisson des mets. Le Barbera del Monferrato 2023, avec sa robe presque noire réussit à parfaire notre allégresse.
Menus du midi : 21€ et 26€. Il est plus que prudent de réserver. Privatisation possible du restaurant pour des groupes jusqu'à 40 personnes.
Osteria Matto. 23 rue de Sèze. 69006 Lyon
04 72 71 79 66. osteria-matto-lyon.fr
Paule Martigny / Mémoire des Arts – blog-des-arts.com